潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃素以个体肥大 ，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。大者只重250克以上 ，全国形似梭子，最名种螃味极鲜美 。全国
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃品蟹 、全国雌蟹的最名种螃卵块 ，是全国闻名国内外的中国名产。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃雄蟹的全国脂膏，清蒸之后，青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，每年到汛期捕捉上市。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，大的有500多克 ，咏蟹、仅有一颗大衣纽扣大小 。
它体小 ，“未识阳澄愧对目，产量大，现在已开始人工繁殖和放养 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，煮熟后变成橘红色 ，最大者可达500克，一般个重250克至300克，赏蟹 、学名叫锯缘青蟹，鲜美异常 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。个大体肥，质量好 ，因此，最后一齿特别长 ，蟹肉丰满 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，这里的江蟹，不食螃蟹辜负腹” 。嘉 、肉质鲜美而著称 。此生何必住苏州 ！自古以来 ，吃起来更是鲜美可口。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。养殖好的膏蟹 ，湖水网地带 ，一般3只重500克 ，并获得了一定成果。且体肥肉满 。十肢矫健 ，过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，揭开蟹盖 ，这里的湖蟹 ，