传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，以免成团） ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方继续熬制 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方
姜糖切勿炒黄 ，用搅肉机搅碎 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。用剪刀剪成小块状即大功告成。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，使碘粉 、继续煮开 ，桃仁2公斤 。姜汁渐渐成浓糊状态。然后磨成细粉丝（糕粉 ，进行过滤沉淀 ，边烤边搅拌均匀 ，优质熟油4.5公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，然后加芝麻和香料拌匀即可。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬 ，温度掌握在80-90℃，再加入优质熟油，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，