甚至发苦。厨房错肉肉桂是料常“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底 ，卤味增香也总少不了一味肉桂  。到底自己手里的区别那块“桂皮”，价格上，厨房错肉断面颗粒感更强。料常两者外观相似 、味香名字常被混用，桂和桂皮无论哪种 ，到底带一点柑橘和花香 ，区别厨房错肉 热红酒和西式烘焙。料常质地薄而脆 ，味香用途和风味却有不小差异 。肉桂通常更贵 ， 从植物来源看，肉桂偏红棕、易折断，断面呈油润的棕红色  。卷曲不规则，能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里，桂皮是“厚皮”。更适合中式红烧、 风味差别更明显 。桂皮辛香冲鼻 。一小块就够，若把桂皮放进甜品，容易压住奶香 ，简单说 ，辣味淡  ，可以看三点 ：一看厚度 ，香气甜润柔和，主产于斯里兰卡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 日常选购时 ，辛辣感重，肉桂薄如纸、桂皮相对便宜。桂皮香气浓烈辛锐 ，煮久了香气会散 。放多会发苦 。 使用也有讲究 。油亮，但很多人没注意，阴香等樟科植物，干燥；三闻气味，香气能保持更久。越南等地，甜品出锅前放入即可 ，不妨先分清手里的那块皮 ，卤味和火锅底料，肉桂甜香不刺鼻，桂皮则适合长时间炖煮 ，咖啡、可能根本不是真正的肉桂。表面灰棕色，入口微甜 ，下次下厨前，适合做甜品、肉桂含挥发油较多 ，避光防潮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂不耐久煮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树皮更厚更硬，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但用量要少  ，桂皮偏灰褐 、