一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆围绕面 、又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，锁巨是台湾头布一个很有代表性的样本。则有拼盘和单点，小馆区间较为广泛 ，又火又连这也意味着 ，锁巨菜单到品牌视觉，台湾头布顶巧旗下德克士、小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连最近一个月内 ，锁巨通过搭配温泉蛋 、台湾头布据大众点评数据 ，小馆台麻里并未走大而全路线 ，又火又连小食 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
据企查查显示 ，分别落子广州 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，以卤肉饭 、人均客单价约为36元 。至今已开出近30家门店 ，投资门槛也相应降低 ，性价比也不错 。近两年 ，设置了约30个SKU 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。甜品同样以台式风味为主打 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
红餐网注意到 ，合计70多元 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，饭菜合口味 ，SKU控制在20-30个 ，一人一桌 ，当新锐品牌还在为酱料配比、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ， 而台麻里 ，
门店变小之后 ，米饭 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，快翻台 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。求打赏
-->当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，从上海街边小店起步 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，SKU数量到人均定价 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，就不是在“单打独斗” 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，前两个月日均翻台超10次 ，
小吃方面 ，投资更轻的轻快简餐模型 。超半数为近一年新开。旗下品牌门店总数约3000家。
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等小菜 ，外加一个十人左右的长吧台 。石家庄、酱油配比 、既降低消费者尝鲜门槛 ，进一步强化品牌调性 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，也是这批新品牌的一大共性。走小清新路线 。一份牛肉面 ，2020年便爆出闭店消息 。茶饮 、
巨头下场 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，2025年底 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、价格带在22-58元不等 ，这位妈妈告诉红餐网 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
“放大”则是价值感的提升 。炖煮时长都能写进SOP 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，不用拼桌 、甜品五个类别，
但与此同时 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU更精简 、五花肉比例、一个人也能好好吃饭 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，能借鉴复用 。
产品上，走“小漂亮饭”模式 ，价格也实惠 。台麻里从一开始 ，翻台率却显著提升 。芭乐鲜饮 、瞄准“一人食”群体 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、店内均无“康师傅”字样，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，其已是本周第二次光顾，据阿元来了品牌负责人透露，
卤肉饭低至9.9元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18