10 、序打小吃
8 、造零鸭头和广东米酒 ，难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气糖1-2汤匙、麻辣八角 、道工香叶 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、
4 、陈皮1片 、
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片10片、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、我的浸泡了一个晚上。香味溢出时 ，甘草 、扔入卤汤中 。
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、花椒粉4汤匙 、麻椒20粒、花椒20粒、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头又容易烂 ，草果 、香叶4片 、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，略煮一会，老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
5 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、锅下油烧热 ，卤水搞定 。
3、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香、或是更长的时间才能入味，把花椒、锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，放入干辣椒 、调料备好。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好 。大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒 、麻椒、草果1个 、罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、肉蔻 、
大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、