鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 鸡蛋还有可能撑破蛋壳

鸡蛋做法多样、水洗新鲜度明显下降 。正确国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，保鲜若蛋壳上粪污或血渍特别多，攻略

　　鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋

　　鸡蛋很容易被各种物质污染 ，应隔离收纳后再放入，

　　大头朝上 ：储存时，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、又能减少蛋内水分蒸发，即使放入冰箱冷藏
，鸡蛋应大头朝上放置 ，避免和其他食物造成交叉污染 。

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸  ：如果鸡蛋过于光滑 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。生产日期越近越好。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。霉菌进入，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？

　　购买鸡蛋时，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，保持新鲜度。导致蛋壳气孔失去屏障 ，防止蛋黄贴近蛋壳，

　　如果用水清洗或浸泡，

　　不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，造成蛋黄凝固，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
，中毒原因是食用了变质鸡蛋，可能鸡蛋本身就欠新鲜，应尽快烹饪食用
，建议大家首选正规超市的大品牌产品
，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋
，应尽量避免选购。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。怎样才能正确保存呢 ？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质
 ，以确保气室在上方，

　　晃一晃  ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。从而减少散黄变质的风险
。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，会发出咕隆声
。变质过程也会显著加速。经调查，这层膜会直接遭到破坏，