倒入1汤勺料酒。做道生姜 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道

漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，再倒入小半碗水；

　　4 、雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，取出，开屏蒸鱼豉油 。做道

　　做法：

　　1 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚，葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　2 、摆上鱼头及鱼尾，

　　调料 ：料酒 、

　　3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花  ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，葱、龙口粉丝1把、浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜切末。拣去葱姜丝 ，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、