表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶细砂糖35克、香橙
4 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙边倒边不停搅拌。蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。蛋黄35克 、蛋奶冷藏过夜 。香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓
3 、蛋奶
3、
7 、
9 、
6 、
小贴士：
1、
11 、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、黄油12克 、叠压成团。淡奶油60克 、
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，以免凝固 。
9、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，细砂糖60克 、全蛋液20克 、放模具中整形 ，细砂糖12克 、表面装饰马卡龙 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。加入香草糖 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固，
2 、黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。稍稍混匀即可 。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸，并且要不停的搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、玉米淀粉5.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
2 、
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白40克 、细砂糖50克 、
过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。小贴士 ：
1 、
2 、
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、放入蓝莓果粒，回锅中加热时如果没有温度 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、橙汁混合小火煮沸 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、香草荚对半切开，备用。
12 、玉米淀粉4.5克 、
3 、加入蛋液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀 ，取出后表面压重物 ，糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边高速搅拌，盐继续撮匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、过滤回锅中 。
3 、黄油、制成意大利蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油、切去多余的面皮，切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、低粉100克 、
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
2 、小火煮至浓稠 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。
10 、盐少许 、
小贴士 ：
1、倒入蛋白中 ，要保持较硬的状态，取其籽与砂糖混合备用 。牛奶65克、不要煮沸 ，
5 、取出重物 ，头天晚上制作 。慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，