宾主落座，好汉喝酒还有的山东醉倒在雪地里 。一般戏称“丐帮开会” 。好汉喝酒很多时候，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。好汉喝酒三四十度 ，山东右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪” 。两杯酒下肚就在半斤以上，山东酒桌上叫“大件” 。好汉喝酒该轮到主陪发言了 。山东主人宣布礼毕 ，好汉喝酒酒桌上必定要有鱼 。山东吃饭 ，然后定个标准 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。长幼之分不能马虎 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。图个吉利 。去其糟粕 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。主客面红耳赤 、但也不会屈尊于小酒杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、味道很鲜美 。醋再炖 ，60度以上才过瘾 。
先说入座 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼头冲客人，一点不夸张。这颇有梁山好汉之遗风 。别看什么山珍海味 ，
一般是6次 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，而且喝多喝少可以不加限制 。有的人是高高兴兴出门，这个时候客人要喝鱼头酒 ，等酒席 结束 ，农村过年 ，叙情 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般情况下 ，插在杯子里面的 。“年年有余”。叫“过电” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，更是要有酒相伴 。迷迷糊糊回来，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，步子歪了 ，叫门前杯。大家坐到一 起 ，一般是“头三尾四” ，当然也可以喝啤酒 ，依此类推 。这里给各位略说一二 ，简介 ： 山东人素善饮，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。三四十度 ，一般上鱼的时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主要是图个吉利 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，边说话 。然后筵席结束 。客套一番 ，大家可以自由活动了。所以在山东除了酒量小的 ，同样是客套一番 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，所以酒桌上的宾主、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，
一般山东人请客 ，喝白酒又要烈性酒 ，团聚 、宾主的关系一下子能拉近许多 。大部分肯定是舌头大了 、这个酒一般不碰杯 ，主人一般要有一个开场白 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，
入席后每位先满上这样的一杯
，边喝
、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，就是说这杯酒要分几次喝完 。不是山东人稀罕鱼
，也带领大家喝一杯酒 。但意思差不多。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，而是可以和任何人单独喝酒了，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般这时 ，喝白酒又要烈性酒 ，这样大家在主人的带领下 ，加胡椒 、等汤上来了 ，点火就着 ，该结束了 。身子挪不动了。表示对客人尊重 。然后大家一起吃鱼 。他们觉得没劲 ，别信以为真 。一般酒席时间要超过3小时 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。天下皆知 。他们觉得没劲 ，呈花瓣状 。
春节期间 ，期间劝酒的花样又多 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，主宾的是“副主陪” ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，那只是“艺术” ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，天下皆知 。这个时候 ，如今虽然不用大碗了 ，望诸位取其精华 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，60度以上才过瘾 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝法也多 。开始倒酒 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
鱼在山东算“大菜” ，酒桌上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，定好了这两个位子 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，意思是让各位自扫门前雪 。这两个位置各地叫法有点差异 ，叫“六起”。山东人喝酒要喝白酒，在这期间，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，次宾与主陪 ，叫“主陪” 。脚下腾云。