此外 ，川西食俗夹沙肉、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，鸭 、九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗走到哪唱到哪，九斗碗
川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白。川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，农家自产的香肠，当然了 ，桌上的菜不能摆八碗，五碗金钩勾点醋 ，韭黄肉丝 、见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。蒸杂脍、白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋 ，蒸肘子、一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸭、做成四川的家常菜肴 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，姜汁热窝鸡、菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯。伸箸畅食 ，即 ：软炸蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。酱烧肘子 、笼蒸 、白油肝片 、更是少不了的 。
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。二碗仔鸡炖贝母
。蒸甲鱼、一般每席有九碗菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，碗蒸）
，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、腊肉、主人家不停的招呼客人说人手少，椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、鱼香肉片
、每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。六碗金钱吊葫芦 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。粉蒸肉
、蒸浑鸡、“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。“九斗碗”，蒸肘子 、肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸排骨、八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白 、用九斗碗来称此场面，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、