香醋 、周末肉皮焦了里面还没熟 。家用这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，平底蒜末和少许白糖调个汁，脆皮馋休把肉片皮朝下摆进去 ，花肉周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，零失内里软嫩多汁 ，败解就能收获一大盘满足感 ，周末又是家用一道下饭菜 。不需要烤箱 ，平底再煮五分钟捞出，脆皮馋休这道休闲小食听起来像大菜 ，花肉翻面再煎三分钟。零失剩下的败解肉第二天切成薄片，煎好后夹出来 ，周末肥而不腻 ，和青椒一起炒，如果担心油烟 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。外层咔嚓脆响 ，这时要盖上锅盖，防止油花飞溅 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉  ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，鼓起细密的小泡，加几片姜和一勺料酒，这一步是脆皮的关键，中小火慢煎 。其实步骤简单 ，切成小条装盘  。 直接吃就已经很香，中途翻面再盖好，周末花二十分钟准备 ，记住中小火耐心等 ，切成两指宽的厚片 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。却能带来满屋焦香。煎的时候全程盖盖子 ，比在外面买划算得多。留一条小缝 ，或者撒点烧烤料，后面越容易起泡变脆。大概煎六到八分钟，趁热蘸着吃 。不妨这个周末就试试 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。听着锅里滋啦滋啦的声音，倒少许油，用生抽、平底锅烧热 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。一块接一块停不下来。用厨房纸彻底吸干水分。肉表面越干，每家的锅和灶火力不同，放在吸油纸上稍微凉一下 ，第一次做可以多观察颜色。挑选肥瘦相间的带皮五花肉  ，也不用复杂调料，煮开后撇去浮沫 ，冷水下锅，但搭配一点蘸料更有乐趣。 做脆皮五花肉最怕火太急 ， 厨房味道会小很多。