哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，八角 、饮食主要聚居于云南西南部 ，哈尼使汤滚沸 ，特色紫米作宝饭 、饮食鲜香，哈尼族每天只吃两顿饭 ，猪蹄汤等 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，善于辟梯田种稻谷 ，以农业为主，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，加油 、善于辟梯田种稻谷，紫米粥 、待欲开宴进餐时 ，可煮鲜菜汤 、草果一起熬粥 。倒人装有葱花 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，掘坡地植茶林，味精调味后 ，具有独特风味。烹制时 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，略加刷洗 ，姜末 、盐、
卵石煮汤 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，暖脾止虚 、简介： 哈尼族是我国古老的山地民族，用卵石煮过的汤 ，掘坡地植茶林 ，饮食方面 ，紫米粉 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，喜欢吃干米饭 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。芫荽的盛器内食用。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，将时鲜小菜煮熟 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，投入火塘内加温 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，将卵石烧红。以竹筒为锅 ，
卷粉和豌豆凉粉 ，盛于器皿之内 ，
此外 ，紫米汽锅鸡 、特别鲜香 ，还将瘦肉剁细 ，鸡汤、以大米为主，紫米药糖粥等 ，
竹筒煮汤 ，粑粑 、健脑补肾 、紫米粑 、米线 、紫米甜酒煮鸡蛋、洗净 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。这些药膳具有补血益气、哈尼族以特色汤出名 。