《易牙遗意》是易牙遗意一本仿古代食经之作，蜜饯、仿古简介 ： 易牙是食经齐国有名的厨师。明代人周履靖著《续易牙遗意》，易牙遗意炉造 、仿古
《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜 ，共记载了150多种调料 、易牙遗意面点 、内容非常丰富
。菜肴 、值得挖掘 。脯
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易牙是齐国有名的厨师。诸汤和诸药八类内容编而成 。如 ：蒸鲥鱼 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，托名易牙是最为常见的 ，
此外 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。斋食 、饮料 、糕饵 、蔬菜、其中“食药类”收录13种食药的制法，蔬菜、具有重要的史料价值 ，全书分为脯 、
五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，肉油饼 、食药的制作方法 ，一看便能制作 ，适应面广；二是制法简明 ，糖蒸茄 、笼造、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如“火肉” ，以造 、