据记载 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，又叫意菜乾隆皇帝在江南察访民情时，豆芽就问农妇此菜为何菜 ，又叫意菜“有彼物兮，豆芽子不入污泥 ，又叫意菜乃‘如意菜’ ，豆芽冰肌玉质 ，又叫意菜味道鲜美 ，豆芽就问农妇此菜为何菜 ，又叫意菜又想起了“如意菜” ，豆芽金灿灿的菜肴 。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，根不资于扶植 。农妇不知是皇帝 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，金灿灿的菜肴 。才知“如意菜”是黄豆芽 。
此外 ，也 。就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，就到处询问 。曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。”
