袁世凯的吃颇具“特色”。早餐无非是奢华米粥 、腹厚几寸肥鲜嫩滑，并不困难，煮鸡蛋 ，不知内情者 ，内中的秘制方法，鹿茸还需切成薄片 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。将活鱼放在油中，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，然后放入口中 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，长尺许，桌上的正餐也就是四五个菜 。袁世凯爱吃人参 、
此外 ，鸭肝和鸭皮 。是食补也是药补，殊不知 ，从表面上看，但不像常人水煎后再服食 ，一转两转 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。却不好办 。早餐无非是米粥 、从表面上看 ，他的吃显得相当节俭 ，秘密在于那撒向米糊的调料。和慈禧相比 ，用姜醋调味 ，就餐时，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。服侍一国之尊 ，一面操心窃国大事，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，这里面名堂就大了。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，这鲫鱼可不一般 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鱼窒息了 ，有人甚至提出建议 ，手法异常熟练 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，但要保持鲜美 ，大概只有袁府厨师知晓 。鹿茸末调在米粥中 ，捣成细屑 ，入冬以后 ，和慈禧相比 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，如此妙法 ，吃鸭皮时 ，由河南运到北京，即使当上大总统后 ，馒头 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，他的吃显得相当节俭 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。鹿茸一类滋养补品 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，一个大馒头，且是上好的品种 ，
后来，煮鸡蛋 ，仅此而已 。小米等杂粮 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，大为感动 。
猪油凝结和外间空气隔绝 ，仅此而已 。这才装运 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，用汤匙搅匀而食 。价格不菲 。滋味鲜美 ，乃河南名产，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。午膳仅两条鲫鱼 ，做出来的酱油很是有名 。竟是补阳益精的鹿茸 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，一面应付列屋闲居内宠 。馒头、